4月25日，茂名市第二届“高凉菜大师”评选（化州赛区）暨化州市“劳动创造幸福·助推百千万工程”劳动竞赛在化州市职业技术学校火热开赛。本次活动化州市人力资源和社会保障局、总工会与职业技术学校联合主办，旨在弘扬粤西高凉菜文化，培育餐饮行业技能人才，赋能“百千万工程”。

赛事严格参照中式烹调师四级国家职业标准，创新融入高凉菜非遗技艺传承要求。来自化州地区餐饮行业的16名选手在60分钟限时内展开激烈角逐，通过独立完成一道兼具传统特色与创新元素的高凉宴席菜，展现刀工、火候、调味及创意设计的综合实力。参赛作品需规避鲍参翅肚等高档食材，着重使用本土原料，且不得重复使用规定菜式的技法与味型，突显“一菜一绝活”的竞技特色。

比赛现场，八珍玉食竞相绽放，叶记第四代传人以古法隔水蒸鸡重现百年老字号精髓，鸡皮澄黄油亮，肉质细滑如凝脂；金甲橘云裳将化州橘红与排骨共舞，橘香沁入骨缝，糖衣脆壳如琥珀流光；脆肉罗非鱼三重奏更以“一鱼三吃”技惊四座——鱼头炖汤鲜如琼浆，鱼身酥炸声若裂帛，鱼尾焖烧酱色如墨，引得评委直呼“见山见海见功夫”。评委从口味质感、工艺特色、造型创意、卫生规范四个维度进行评分。经过激烈角逐，大赛最终评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优秀奖若干，获奖者除获奖金及证书外，前3名更被授予“化州市技术能手”称号，并将代表化州出征茂名市级决赛，竞逐“粤菜师傅”工程高质量发展新标杆。

　　本次竞赛通过“技能提升+品牌塑造+产业延伸”三维发力，为乡村特色产业发展注入新活力。下一步，化州市将持续深化高凉菜系品牌建设和优化技能竞赛及培训体系，深化“粤菜师傅+乡村旅游”“粤菜师傅+特色农业”等模式，推动高凉菜与文旅、农业结合，进一步扩大就业渠道，提高就业率。